Ich habe auch eine 3070 und spiele auf Angepasst bzw eher auf hoch.
Das der VRAM ausgelastet ist, ist vollkommen normal. Da die 3070 aber zB gegenüber der 3060 einen schnelleren VRAM besitzt, dürfte das selbst in 2K keine Probleme machen. Cyberpunk 2077 spiele ich in 2K auf hoch mit konstanten 60 fps, da ist der VRAM auch ausgelastet. Auch im MSFS2020 (da sind die fps aber etwas weniger :D). Sofern man keine 3090 oder 4090 besitzt, wird der VRAM immer an der Auslastungsgrenze in Spielen mit hohem Anspruch sein.